陽澄湖大閘蟹開捕進(jìn)入倒計(jì)時(shí)
由于高溫、疫情等因素影響，2022大閘蟹市場(chǎng)也呈現(xiàn)了新的特點(diǎn)。如由于高溫導(dǎo)致大閘蟹體型“縮水”、上市時(shí)間推遲，同時(shí)成本、減產(chǎn)等因素疊加致使價(jià)格漲10%以上。
不過按照往年的“習(xí)慣”，開捕日期基本定在了秋分日前后。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)也表示，預(yù)計(jì)今年開捕時(shí)間在9月23日左右，而由于今年中秋節(jié)來得早，無法中秋“爬”上老百姓的餐桌也是情理之中，但必定趕得上國(guó)慶長(zhǎng)假檔期。
另外陽澄湖大閘蟹缺席中秋餐桌也沖上了熱搜頭條。業(yè)內(nèi)人士指出，其實(shí)，作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，陽澄湖大閘蟹每年會(huì)有統(tǒng)一的開捕時(shí)間，具體日期是根據(jù)螃蟹生長(zhǎng)、脫殼情況和當(dāng)年氣候情況確定。
這里給大家分享一個(gè)挑大閘蟹的方法——
好蟹十標(biāo)準(zhǔn)
1、“靚”：體表干凈，無污洉。具有清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征，尤以青色、墨綠色為佳。
2、“健”：將蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，說明其靈活度高，身體強(qiáng)健。
3、“實(shí)”：手捏蟹腳，蟹腳堅(jiān)硬，說明此蟹已長(zhǎng)足實(shí)。
4、“重”：目測(cè)同樣大小的蟹，拎在手里有一種明顯的下沉感覺，輕飄者為次。
5、“肥”：體厚，肥滿度足，膏脂豐富。從體表外形看，頭胸甲后端與蟹臍之間的縫隙增大、寬厚，且越寬厚越好，說明肥滿度足，性腺發(fā)育好。
6、“紅”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角處露紅色(俗稱一點(diǎn)紅)，說明其為紅膏上品蟹。
7、“大”：蟹3兩(150克)以上為標(biāo)準(zhǔn)。
8、“腥”：活體蟹具有一股濃烈的蟹腥味，無味者為次。
9、“鮮”：蟹肉中具有豐富的游離氨基酸等物質(zhì)。
10、“甜”：品嘗時(shí)蟹肉有股微甜的感覺，區(qū)別于一般蟹的水腥味。
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